วิตามินบี1

วิตามินบี 1 หรือ thiamine จำเป็นสำหรับการเผาผลาญสารอาหารหรือเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่ใช้ใน ปฏิกิริยาการเผาอาหารพวกคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นถ้าใช้พลังงานมาก หรือกินคาร์โบไฮเดรตมากจะต้องการวิตามินนี้มากขึ้น ช่วยการทำงานของระบบทางเดินอาหาร จึงเกี่ยวข้องกับความอยากอาหารการย่อยอาหารและการขับถ่ายอาหารที่มีบีหนึ่ง สูงช่วยให้มีความอยากอาหารดีขึ้น การย่อยอาหารและการขับถ่ายดีขึ้นหรือช่วยป้องกันท้องผูกได้ ช่วยการทำงานของระบบประสาทและหัวใจ เพราะวิตามินนี้จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์สารพวก Acetylcholine ซึ่งควบคุมการทำงานของระบบประสาท ถ้าขาดวิตามินบีหนึ่งจะมีผลถึงประสาทและกล้ามเนื้อทั่วร่างกายหรือโรคเหน็บ ชา คือกล้ามเนื้ออ่อนปวกเปียกไม่มีแรงผิวหนังไม่มีความรู้สึก และเป็นอัมพาตตามแขน และขา นอกจากนี้อาจมีอาการบวมตามตัวแขนขา และหัวใจบวมโตถ้าเป็นมากอาจถึงตายได้ ช่วยในการเจริญเติบโตการสืบพันธุ์ และการผลิตน้ำนม มีอยู่ในอาหารหลายชนิดในปริมาณน้อยๆ คือ มักต่ำกว่า 0.1 มก./ 100ก.แหล่งสำคัญของ thiamine ได้แก่ เนื้อหมู ตับ ถั่วเหลือง รำข้าว ข้าวซ้อมมือ weat germ และบูเวอร์ยีสต์ สำหรับข้าวที่สีจนขาว มี thyamine เหลืออยู่น้อยมาก นอกจากนี้ แบคทีเรียสามารถสังเคราะห์ได้เองในลำไส้ ปัจจุบันยังพบว่า บุคคลทั่วไปมักจะไม่เป็นโรคขาด วิตามินบี 1 นอกจากจะพบได้ในคนที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง และผู้ป่วยโรคเหน็บชา

ข้อมูลทั่วไปวิตามินบี1
เป็นวิตามินตัวหนึ่งใน วิตามินบีรวม รู้จักกันมานานแล้ว บางทีเรียก วิตามินบี 1 ว่า แอนตี้เบอริเบอริแฟคเตอร์ หรือ แอนตี้นิวริติคแฟคเตอร์ เนื่องจากเป็นวิตามินที่สามารถป้องกันการกระตุกของประสาท แต่เป็นที่รู้จักในชื่อ ไทอะมีน หรือ วิตามินบี 1 เป็นอินทรีโมเลกุลที่ประกอบด้วย pyridine และ thiazole เป็นวิตามินที่สลายตัวได้ง่ายที่สุดในบรรดาวิตามินบี

ที่มา : Thaihealth.in.th